つるん、ときれいなゆで卵。黄身が真ん中で、好みの半熟具合。
シンプルなのに、意外と難しくないですか？
圧力鍋ならカンタン、手間いらずで作れるんですよ。
ゆで卵って独特のおいしさ
ゆで卵の独特な食感と味わいは、他の卵料理とはまったく違うものですよね。
シンプルで応用がきくし、水と卵だけだから、洗い物が少ないのがうれしい。
でも、作るのは面倒？
はるか昔、小学校の家庭科の教科書に載っていましたが、今はどうなのかな。
・卵を室温に戻す
・黄身が真ん中になるよう、沸騰するまで箸でころがす
難しくはないけど、ちょっと面倒…。
あと、ひび割れ防止に、ゆでる前に穴をあける、とか？
やったことありませんが。
それから、新鮮な卵で作ると、殻がくっついてうまくむけないことがありますね。
イライラするし、見た目も美しくなくてがっかり。
それらが、圧力鍋で作ると、ほぼ解消されるんですよ。
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圧力鍋、使ってますか？
圧力鍋の普及率は、いろいろな調査結果を見ると、50％くらいのようです。
「主婦が欲しい調理器具」ランキングのトップ常連でもあるみたい。
最近は、電気圧力鍋もいろいろ出ていますね。
でも、時間の調整が面倒だったり、圧力鍋が重くて扱いづらかったりで、しまい込んでいるご家庭も多いのでは。
憧れて購入したものの、ほとんど使ってない、断捨離した、という話しはよく聞きます。
ゆで卵（正確に言えば蒸し卵）は、おすすめです！
水しか使わないので、鍋本体や部品が汚れず、さっと洗うだけでＯＫ。
なにより、手間いらずで、とってもきれいにおいしく作れるのです。
殻がひび割れて、白身が少し飛び出したりの失敗率はかなり低いです。
ぜひ、お試しください。
圧力鍋でゆで卵を作るには
蒸し器かざるを用意
※圧力鍋の使い方は、それぞれの機種で異なるので、取扱説明書をご確認ください
うちで使っている圧力鍋には、付属品としてすのこ（蒸し器）がついていました。
都合よく、くぼみが3つついているので、そこに卵を置いて蒸しています。
こんなのです。
付属品ではなくても、圧力鍋に入る蒸し器があれば、それを使ってください。
あるいは、金属製のざるでも大丈夫です。
今回、実験してみたら、問題なくうまくできました。
卵をプリンカップや湯のみに入れたり、あるいは直に入れてもできるかもしれません。
実際に試してみて、うまくいったら追記します。
水の量と加圧時間
水の量は、卵３個に対して200ｃｃ
沸騰後、高圧で１分前後→火を止めて５分前後放置→卵を水で冷やす
これがうちの基本です。
卵の量や圧力鍋によって、変わってきます。
また、黄身の半熟具合も、秒単位で変わります。
圧力鍋やお好みに合わせて、微調整してください。
詳しい手順
圧力鍋本体に、蒸し器かざるに入れた卵を入れる
卵は、冷蔵庫から出したばかりでもＯＫ。
水を１カップ（200ｃｃ）加える
ふたをして、高圧にセットして火をつける
高圧になる（蒸気が出る）までは、鍋底いっぱいの火加減。
高圧になったら、弱火にしてタイマーをスタート
今回は、55秒加圧しました。
火をとめて、タイマーを再スタート
今回は、４分55秒で。
そのまま放置します。
この間に、ボウルに水を入れておきます。
タイマーが鳴ったらふたをあけ、卵を取り出してボウルの水へ
熱いので、トングを使うのをおすすめ。
水を２回くらい替えて、冷まします。
殻をむく
つるっと、抵抗なくきれいにむけます。
縦方向ななめに切ってみました（切り方下手ですみません）
黄身がかたよらず、真ん中。
加圧55秒、放置４分55秒で、黄身はこんな半熟具合です。
お弁当にちょうどよい感じです。
ゆで卵を楽しもう
そのまま塩やマヨネーズをつけて食べるのが一番かな？
お弁当には、半分に切って、塩、ごま塩、薄口しょうゆ、マヨネーズ、粉末パプリカなどで、他のおかずとのバランスを見て味つけ。
底も少し切り落とすと安定します。
見た目に映えるし、スペースを埋められます←ここ大事！
ラーメンやうどんに添えると、かなりの充実度。
おでんにも欠かせませんね。
つぶしてマヨネーズとあえ、サンドイッチやタルタルソースに。
くし型や輪切りにして、サラダやカレーに添えたり、各種トッピングに…
調味液に漬けこんで味付き卵にしたり、鶏や豚の煮込みに加えてもいいですね。
生卵より保存がききません
うちでは３個ゆでて、１個か２個をすぐ使い、残りは殻をむかず、翌日別の料理にすることが多いです。
どうせ作るなら同じ手間だし、応用範囲が広いので、あって困ることはありません。
ただし、ゆで卵は生卵より保存期間が短いので注意。
生の卵の賞味期限ってかなり長いんですが、ゆで卵にすると、かえってもちません。
（加熱してるのに、意外ですよね）
検索するといっぱい出てきますが、こちらのＱ＆Ａがまとまっていて参考になります。
日本卵業協会
黄身が半熟だと、よりいたみやすいので、冷蔵庫で保管して早めに食べ切りましょう。